——烹饪专业校企合作系列实践活动纪实

 

烹饪开启新航道，产教融合“朋友圈”扩容

2024年10月16日，上海电机学院附属科技学校（临港科技学校）隆重举行了一场意义非凡的烹饪专业校企合作授牌仪式，并同步召开了专业建设的高端研讨会。这一天，临港科技学校汇聚了来自上海圣诺亚皇冠假日酒店、上海临港雅辰酒店、麦德龙餐饮学院、上海滴水湖洲际酒店、上海冰雪世界洲至奢选及皇冠假日酒店、上海厨尚餐饮管理有限公司（堂潮宴私房菜）、和记明悦等多家知名企业的嘉宾，群贤毕至，共襄盛举。

此次校企合作授牌仪式及研讨会的成功举办，不仅标志着临港科技学校烹饪专业建设迈上了新的台阶，更为烹饪专业的学生们开辟了更加宽广的就业渠道。以此为契机，学校将携手更多企业，共同推动烹饪专业教育的新发展，扩大临港“朋友圈”，携手共进，共创辉煌。

对标世赛，临港学子与大师零距离

紧接着，学校开展了一系列的校企合作实践活动，旨在提升学生的专业技能和综合素质。其中，特别邀请了世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国裁判长陈刚先生来校宣讲，以其丰富的国际视野和深厚的专业造诣，为学生们带来了世界技能大赛烹饪项目的最新动态和评判标准，以及烹饪技艺背后的文化底蕴与创新精神。陈刚先生的分享不仅激发了学生们的学习热情，更为他们指明了追求精湛技艺与职业道德并重的道路。

为了备战第十二届“中华杯”职业技能竞赛，学校借助周亮技能大师工作室的丰富资源，邀请了上海圣诺亚皇冠假日酒店的厨师长王栋梁大师为参赛学生提供指导。在王栋梁大师的精心教导下，学生们不仅掌握了各种烹饪手法，还对食材的选择、处理和搭配有了更深刻的认识。王大师强调，要想在烹饪比赛中脱颖而出，除了具备扎实的技术基础外，对每一个细节的精准把控和创新思维也是至关重要的。

此外，学校还邀请了奉贤区王晨首席技师工作室的王晨老师、浦东工匠唐建军大师等业内专家来校授课，为学生们展示精湛的西式烹饪技艺和浦东传统老八样菜品的历史与烹饪技巧。这些专家的授课不仅丰富了学生们的烹饪知识与技能，更激发了他们对烹饪艺术的热爱与追求。

本学期，烹饪专业的师生们还走进了麦德龙餐饮学院和上海临港雅辰酒店进行参观学习。通过实地参观和亲身体验，学生们见识了先进设备和技术，了解了国际比赛规则和标准，对未来职业发展有了更清晰的认识。同时，通过与业界精英的面对面交流，学生们不仅提升了专业技能，还培养了创新意识和团队协作能力。

为了帮助学生更好地规划职业生涯和保持心理健康，学校还邀请了资深心理学老师为学生们讲解MBTI人格类型和职业规划，并开设了讲座“技能创造美好生活”。通过这些活动，学生们在心情舒朗的情况下能够更好地将所学技能运用到实际生活中，为未来的职业发展打下坚实的基础。

师生同行，烹饪赛道迭代成长

学校注重提升青年教师的专业技能水平。雕刻大师侯根宝老师受邀来校为青年教师培训雕刻技术，通过详细讲解和示范操作，让师生们掌握了食品雕刻的基本工具、材料选择及安全操作规范等技能。侯大师的精湛技艺和匠心独运的作品赢得了在场师生的阵阵惊叹和钦佩。

在校领导的带领下，烹饪专业的师生们还参观了上海市贸易学校的三大世赛培训基地：西餐烹饪培训基地、烘焙培训基地与糖艺培训基地。这些培训基地不仅拥有先进的设备和国际赛事级的严格要求，更能够让学生们在学习和创作中找到自己的艺术语言，为职业生涯增添独特的亮色。

展望未来，职业教育正面临着前所未有的机遇与挑战。在这个充满变革和创新的时代里，临港科技学校将继续深化校企合作，注重个性化发展，培养更多适应社会发展需求的高技能人才。同时，学校也将继续加强师资队伍建设，提升教学质量和水平，为烹饪艺术的传承与发展贡献更多的智慧和力量。

 

 

 

图文：烹饪组教师

审核：杨志红